特殊风味的猪肉茴香馅饼图解
最近对茴香着了迷,不过我可不是说的调料,而是,而它的茎叶部分,我们常常用来做包子、饺子、馅饼,已经做了好几次馅了,茴香有种特殊的香气,而且富含人体需要的微量元素,和猪肉一起做成馅,不仅可以掩盖猪肉的腥味,还能提升猪肉的香味。
主料
猪肉末 :180g茴香 :240g
中筋面粉 :300g
辅料
油 :适量盐 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
香油 :适量
酱油 :适量
详细步骤:
第一步
300g面粉加180g水和成面团
第二步
面饧着的时候,茴香去掉根部,洗净,葱、姜切末
第三步
锅中倒入油,爆香花椒后,将花椒捞出。油稍凉后,放入姜末。
第四步
油温冷却后,放入猪肉末。倒入香油,用筷子沿一个方向搅打上劲,边搅打,边滴入清水,酱油、盐,搅打到粘稠
第五步
茴香切成末,和葱末一起放入肉馅中。包之前再搅拌均匀。
第六步
饧好的面揉光滑。
第七步
做成剂子。
第八步
擀成圆形
第九步
包成包子的形状
第十步
平底锅中刷上油,将带褶子的一面朝下放入,用手按扁。盖上锅盖,小火烙制。
第十一步
一面金黄后,翻面,烙另一面,两面全都烙成金黄色后,出锅。
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