家常年糕梭子蟹怎么做又香又好吃
中国是一个物产丰富,幅员辽阔的国家。蜿蜒的海岸线,广袤的平原,巍峨的高山,都给我们带来许许多多的资源和食材。这道年糕梭子蟹,要是有喜欢吃辣的朋友可以自己根据喜好加辣椒酱,秋季正是吃螃蟹的好时候,这道菜,不论是自己家里吃还是逢年过节招待亲朋好友,都不会让您跌份儿。
主料
梭子蟹 :2只年糕 :适量
辅料
油 :适量姜 :一块
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
白糖 :半勺
小葱 :5根
具体步骤
准备好葱和生姜
生姜切成丝
年糕切片,我这个是真空包装的年糕片,已经切好
水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右
把年糕拿出
放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉
用刀在三角区下端向上掀开
蟹盖就打开了
蟹黄很多说明螃蟹很肥美,我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜
去除两边的腮须
把螃蟹放在砧板上剁成两半
剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕
热锅后放入适量的色拉油
放入姜丝爆香
放入螃蟹翻炒
放入焯过水的年糕
放料酒
放入生抽和老抽
加入半勺白糖,继续翻炒
加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了
1、吃螃蟹时要注意,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。2、螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。4、螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。
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