健康的东北小鸡炖粉条怎么做又香又好吃
主料
东北纯土豆粉 :一小把当年家鸡 :一只
辅料
色拉油 :适量蒜 :五瓣
盐 :适量
姜 :五片
白酒或料酒 :适量
开水 :一壶
醋 :适量
老抽 :适量
葱花 :约半把
花椒 :适量
糖 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.小鸡洗净切块用凉水泡一个小时,掉倒血水,热锅中放入色拉油(多放点),将肉块中火炒成红色无血水。
2.炒制好的鸡肉。
3.放入葱花,姜片,蒜瓣炒出香味,再倒入酒,老抽,酱油,醋,糖(此时需小火翻炒几下,防止糊锅)
4.加入开水没过鸡肉,放入盐,花椒,大火十五分转中小火炖至筷子扎一下肉厚处感觉很轻松,肉说明肉已熟时即可
5.炖肉时另取一锅将凉水泡一个小时的粉放入开水中焯至五分熟。(粉条外表已软但口感还硬)
6.将其放入鸡肉中大火烧开后小火炖制透明口感软糯即可。
7.粉一定没入汤中
8.成品出锅,满屋飘香(不小心拍到别的菜了。家里小吃货已经啃了一块鸡骨我才想起拍照)
1.小火慢炖,美味才能释放,绝不用压力锅。2.放入焯五分熟的粉小火慢熬时,锅中汤一定不能少,还要几分钟就用筷子翻一下底,不然会沾锅。3.整个炖肉过程不能少于五十分钟,时间太短滋味不香浓。4.水如果不够一定添加开水,否则肉容易收缩变老。
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