正宗红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500土豆 :200
辅料
盐 :3大蒜 :1头
生抽 :15ml
冰糖 :15
水 :适量
料酒 :少许
具体步骤
1.将土豆洗净,切成滚刀块,放入水中浸泡,备用。提前浸泡可以让土豆在烹制中不粘。
2.将五花肉洗净,当然带皮的最好。
3.放入热水中焯水。
4.烧水后冷水过凉,冷却。这样做是去除油腻,做出的红烧肉不腻。
5.切成小块。
6.放入热水中焯水。
7.继续过凉。在反复做一次。
8.将生抽、料酒、冰糖、盐等调料放入碗中备用。
9.将控好水的五花肉放入不粘锅中,小火转中火煸炒,炒制微微变黄色,并将多余的油脂倒出。
10.将调料汁倒入锅中,翻炒一下,倒入适量的开水,要多一些。
11.中火煮20分钟。
12.关火,将其彻底放凉。
13.待汤汁凉透之后,放入土豆和大蒜瓣,大火烧开,小火焖。
14.慢慢将汤汁收好,上色。
15.装入碗中,吃剩的红烧肉还可以再搭配其他的菜肴,都很好吃。
可以将土豆换成其他的食材,比如鹌鹑蛋、腐竹等等都很好吃的。
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