清香的番茄蛋花汤怎么做又香又好吃
主料
番茄 :1个鸡蛋 :1个
辅料
芝麻油 :适量淀粉 :适量
生姜 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
水 :适量
具体步骤
1.蛋一个加少许盐打散,淀粉适量加入水搅开,香菜切碎末。
2.锅内烧开水,倒入番茄酱或者切块儿的番茄。
3.放入淀粉汁儿,搅匀,调入适量的姜粉,或者加入切碎的鲜姜,还有盐。
4.鸡蛋用大的勺子舀了,放入汤内,轻轻一旋转泼开即可,形成漂亮的蛋花。
5. 放入香菜碎,倒入香油一点,很提味。
6.关火,搅拌一下即可,出锅。
1.用淀粉汁儿,使得打出来的蛋花均匀漂浮在汤内,不是只集中于表面。2.用大勺子舀蛋液,放入汤内,轻轻一旋转,就是在汤内画个圈儿泼入蛋液,漂亮蛋花成形。3.用新鲜的姜切碎末,去鸡蛋的腥,提汤的味。4.出锅前加几滴香油,香味立马飘出,又给汤的味道提升一步。5.我用了自制的番茄酱,用新鲜番茄切碎一样可以。6.用生姜切末或者调入姜粉调味,都可以,新鲜生姜味道更鲜。
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