诱人的白丸子怎么做又香又好吃
白丸子煮出来呈现为一种圆滚滚、白胖胖的体态,使人心生怜爱,忍不住想要一尝其味。虽然它有羊肉调在其中,但它经过调料的混合,没有了羊膻味,体现了其口感的润滑。它的其中混有羊肉、鸡蛋等蛋白质食物,但也有白菜、木耳这些含维生素的蔬菜,可谓营养均衡,荤素适中。
主料
羊肉(瘦) :200木耳(水发) :15
油菜心 :25
鸡蛋清 :25
淀粉(玉米) :50
辅料
料酒 :10盐 :3
味精 :2
鸭油 :25
香油 :10
大葱 :10
姜 :10
具体步骤
将木耳,油菜心分别用开水烫透;
将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅;
将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中汆至七八成熟,捞出;
锅内放入鸡汤,上火,加入料酒、盐、木耳、丸子,用微火煨熟,上旺火调入味精,将丸子盛入汤盘内;
原汤锅上火,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入鸡鸭油。浇在丸子上即成。
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