茭白炒油蠓怎么做又香又好吃
主料
茭白 :适量青蟹 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
具体步骤
1. 油蠓就是青蟹。青蟹的肉质很鲜甜,比起梭子蟹更紧实,比起大闸蟹更丰润。用茭白炒,能让青蟹有种特别的香味。
2. 前一个晚上我已经打散一个鸭蛋,好好地喂了它们一顿
3. 准备茭白、生姜、葱,一个提鲜一个去腥一个增香,一个都不能少。
4. 早上起来看,一只已经挂了,赶紧把剩下的两只油蠓抓起来切掉。切的时候,汁液乱飞,真是死得好冤哪。。。。
5. 茭白也切片,淀粉磨碎后打一只鸡蛋清进去,每个蟹块滚一下,这样能让蟹肉更嫩滑。
6. 倒油,姜片爆香,下茭白爆炒,那个香啊。
7. 倒蟹块,炒到变了一些颜色,加料酒和酱油,继续炒,炒得越快越香。
8. 起锅前,让葱再进去香一个,透着油香的茭白烧油蠓,做好了。
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