无油无糖详细健康豆沙包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量红豆 :适量
枣 :适量
辅料
发酵粉 :适量具体步骤
1. 先发面,夏天放在阳台上晒。可以往里面加糖,和牛奶,鸡蛋,看个人口味吧,我神马都没有加。
2. 当体积成为原来的二倍的时候,按一下,不起来就说明面发好了,有蜂窝状的气孔。不要发的时间太长了,要不就酸了。酸了就需要加碱了。
3. 揉面,多揉几次,切成小块揉。少加生面粉,要不整出来有死面,太硬,不好看也不好吃
4. 揉好的面放一边开始煮枣和红豆,煮好的枣拨了枣皮,去里面的籽
5. 煮红豆,我没有压力锅直接用锅煮的。建议提前泡一段时间,有的说一夜有的说提前两个小时。不要用铁锅,铝锅煮,要用不锈钢,用那些锅煮,据说会变黑。经验的人建议用不锈钢。
6. 讲弄好的枣和红豆弄在一起,我是在案板上切在一起的。有的人可以在碗里按。这个看个人。喜欢加糖的可以不用枣。有的人在这个步骤喜欢放锅里加油炒一下,我做的是无油无糖的。甜度是枣给的
7. 把刚刚揉的面弄成一块一块的,弄成图片这样
8. 开始包,可以包成自己喜欢的形状,不用称太多的馅,麻麻说那样热的时候容易破
9. 用一块湿布盖上,第二次发酵。二十分钟后,装锅里。
10. 锅一定不用烧开装,冷水装锅。大火烧开,然后立刻转为中小火。刚到燃气灶的第二次火,不能大火蒸,麻麻说那么不好吃。
该讲的上面基本都讲了
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