美味的广式五仁瑶柱月饼怎么做又香又好吃
这道广式五仁瑶柱月饼是一道有着自己独特味道的美食,月饼在一般的糕点店里都有卖,一般的糕点师傅都会做这道月饼。一听这名字就知道这道美食来自于广东广州一带,在当地有很多人都特别喜欢吃这道五仁瑶柱月饼,如果你没有吃过,那你就一定要去尝一尝。
主料
面粉 :适量转化糖 :适量
玉米油 :适量
辅料
白糖 :适量酵母 :适量
芝麻 :适量
瓜子仁 :适量
具体步骤
瑶柱洗净,加入白酒,置沸水锅中,蒸15-20分钟,至熟,取出,晾凉后撕碎。备用
所有果仁烤熟切碎,将瑶柱与果仁,橘皮丁倒入碗中,混合均匀,加入冰肉,糖,盐,胡椒粉,味精,混合均匀
加入熟粉,抓捏均匀,加入油,酒,水,反复抓捏,直至能成团状,饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克,将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时,分割成10等分,将馅分割成10等分,取一块饼皮,按扁,放入馅料,包起,收口,逐个包好,搓圆,放入撒粉的模具中,压实,扣出,摆入烤盘中,表面喷水,放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型
无
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