妈妈教我做腐乳肉怎么做又香又好吃
主料
西兰花 :250五花肉 :500
辅料
料酒 :适量辣椒 :适量
盐 :适量
冰糖 :适量
腐乳汁 :适量
糖 :适量
生姜 :适量
八角 :适量
具体步骤
1.选好的五花肉,把五花肉和生姜、料酒、辣椒放进锅里,当然这道可以省去,但是在星妈心里这肉肉的东西不经过水煮过片掉肉沫腥子,怎么吃怎么别扭;
2.把煮过的五花肉,切成块,超爱大肉的朋友可以切大点哈,我没意建的;
3.然后最好用厨房纸巾擦干肉上的水,这样一会煎的时候油不会溅出来啦。
4.起油锅,把带皮的那一面放在油锅里煎过,要煎的起泡哟;
5.加入生姜、八角、辣椒等香料;
6.加入适量的绍兴黄酒
7.再加入半碗的清水;加入适量的盐;
8.用大火煮至汤汁沸腾后,加入适量的冰糖,冰糖有提鲜的作用;
9.加入适量的腐乳汁后用小火慢炖,到了这一步的时候也可以用蒸笼来蒸,但是我家没有这样大的蒸笼,悲催个;
10.炖到能用筷子插入、汤汁微收即可
11.把西兰花入沸水里过一下;
12.把西兰花码入盘子里,摆好造型,把煮好的腐乳肉埋在中间即可。享用的时候可以用西兰花来蘸着腐乳肉的汤汁一同食用,超级美味的。
加了腐乳汁后炖的时候,锅不能离人,以免烧干了汤汁
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