香气浓郁的葱焅鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :500辅料
老抽 :适量味精 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
糖 :适量
米醋 :适量
具体步骤
1.鲫鱼去鳞洗净
2.洗好的鲫鱼在鱼肉上横切三刀,然后倒入酱油放上姜片腌制至少30分钟。
3.选用大点的锅,锅里加宽油,烧热(不沾的方法大家都知道了,不重复)然后放入鲫鱼煎
4.煎到鱼肉两面焦黄,可以微微焦,但不要太过,鱼肉要能挺身扎实后捞出备用
5.再加入稍微多点的油,将姜片煎香,再将葱倒入煸炒到香味出来葱软。
6.在葱上码放好煎好的鲫鱼。将调料中的老抽,糖,料酒,米醋倒入,适量加盐和味精。
7.加入盖过鱼面的水,大火煮开,然后将一部分的葱段用筷子翻上来盖在鲫鱼上,转中小火慢慢的将汤汁全部收干。等汤汁完全没有了,并且底部的葱微微有点点干焦未焦的时候关火,放凉,装盘。
1、米醋的作用是去腥提香,更重要的作用是软化骨头,不用担心的是菜最后没酸味,因为米醋遇到长时间加热全部挥发。2、煎鱼的时候尽量煎的比较坚实,鱼肉在长时间的焖煮以后会回软,而且肉不松散。3、盐的作用看个人口味适量加,老抽放的多可以省去放盐。4、收汁非常重要,尽量收的干,不要装盘还是汤汁淋漓的,如果不收干就不叫焅而叫红烧了。5、必须放凉了以后装盘,否则鱼身酥烂拿不起来,放凉以后整条鱼因为煎的扎实,不会散乱。
-
芒果芝士软蛋糕的做法,芒果芝士软蛋糕怎么做
“香浓芒果芝士软蛋糕(免烤)”食材明细主料8寸摩卡咖啡7风蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3个)辅料冰水(150ML)动物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工艺)半小时(耗时)普通(难度)芒果芝士软蛋糕的做法步骤1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分钟泡软然后用热水坐溶化。...
-
香蕉红糖小蛋糕的做法,香蕉红糖小蛋糕怎么做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客气地说非常成功!原因是什么呢??是因为太简单了~~~香蕉红糖味的,我又加了一大把的葡萄干,一咬甘甜绵软中带着香蕉粒和葡萄干粒,真是太美味了,对于初学烘焙的菜鸟来说,强烈推荐这款简单而又美味的蛋糕~关健人家还好学,不象水晶虾饺那么烦人”...
-
紫金盐焗鸡的做法,紫金盐焗鸡怎么做
“特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。”食材明细主料肥嫩项鸡(1只)辅料沙纸(2张)配料姜片和葱条(各10克)香菜(25克)粗盐(2500克)精盐(13克)味精(7克)八角末和沙姜末(各2.5克)芝麻油(1克)熟猪油(120克)花生油(15克)原味(口味)焖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)紫金...
-
山寨版京酱肉丝的做法,山寨版京酱肉丝怎么做
“在留园网页里,看见有几个筒子做京酱肉丝,有一位还特意给了我做详细方法,在这里先向他或她道谢。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明细主料PorkButt肉(一块)辅料黄萝卜(适量)红萝卜(适量)紫色包菜(适量)西芹(适量)配料甜面酱(适量)盐(适量)料酒(适量)胡椒面(适量)酱香...