香甜软糯的桃子冰皮月饼怎么做又香又好吃
桃子冰皮月饼,口感酥软滑爽,略有弹性,色泽洁白如雪,相比传统月饼的甜腻,这款冰皮月饼糖分少,做法简单,水果味十足,受到人们的喜爱,香甜软腻,老少皆宜。中秋佳节,吃腻了高糖高油的传统月饼的你,这款月饼或许是个不错的选择,大家可以尝试下哦
主料
澄粉 :20糯米粉 :40
粘米粉 :35
辅料
白糖 :20牛奶 :180
清水 :100
玉米油 :18
具体步骤
准备食材:牛奶,玉米油,糖,澄粉,糯米粉,粘米粉。
耐高温深盘中,倒入牛奶,糖,油,搅拌至糖融化,筛入,橙粉,粘米粉,糯米粉,搅拌至无干粉状态,用筛子筛查一下,有无疙瘩,筛掉面疙瘩
面糊放入蒸锅中,大火烧开后连续蒸25分钟。熟透的面团,取出深盘用筷子用力搅拌至顺滑才行。面团放在不粘胶垫上,多次按压折叠的方式,面团会格外的顺滑。
准备桃子,清洗干净。桃子去皮切成小块倒入半碗清水。用小火焖煮至泥烂,再用耐高温切拌刀按压成泥
准备好澄粉30克。倒入澄粉,继续翻炒至水份收干。最后炒至水份收干,桃泥粘稠即可。
桃子馅分成等量的份,借助一次性手套防粘。面团分成等量的剂子剂子按扁取剂子擀成薄片,中间放入桃泥馅。收口捏紧。
准备糕粉,糯米粉炒熟的成糕粉磨具里撒上一些糕粉放入冰皮团,轻轻按压月饼团,使其受压均匀
把冰皮月饼推出磨具即可
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