鲜美的清蒸牙鲆鱼怎么做又香又好吃
牙鲆鱼是一种肉质鲜嫩,味道鲜美的鱼。我没怎么吃过,所以前几天去外面买了条回来烧烧看,结果味道真的超级鲜美!所以今天我就来教大家如何制作鲜美的清蒸牙鲆鱼,这道菜制作时间很短,对那些忙着上班的上班族来说也是有时间做的,所以别再犹豫啦,快来跟着我说的步骤一起做做看吧,很好吃哦。
主料
牙鲆鱼 :1000辅料
盐 :6生抽 :25
料酒 :30
油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.活牙鲆鱼1条,最好是2斤以上的,肉质厚实鲜美
2.将鱼翻过来,腹部朝上,用剪子在腮部开一个口子,剪除鱼鳃
3.同时掏出内脏,牙鲆鱼的内脏很小,剩下的都是大肉肉,哈哈
4.接下来就是刮鱼鳞啦,牙鲆鱼的鱼鳞很小又很多,一定要仔细刮干净刮干净了洗净并擦干水分,骑上一字花刀,两面撒上盐抹匀
5.浇入料酒,摆上葱姜片,腌制10分钟
6.然后开水下锅,大火蒸10分钟即可,捡去葱姜,篦掉汤汁。不用担心,10分钟绝对熟了,蒸时间久了就老了,鱼肉爆裂说明鱼非常的新鲜
7.蒸鱼的时间准备最后的调味:葱白切细丝,生抽和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热30秒,蒸鱼豉油为什么要兑水?答:因为纯的蒸鱼豉油太咸,味道也太浓,会盖掉鱼的鲜味,所以要稀释一下。为什么要加热?答:因为鱼是热的,凉的浇汁一倒下去,鱼肉遇冷收缩就会破坏鲜嫩的口感
8.将加热好的生抽淋在鱼的周围,鱼身上摆上葱丝
9.锅里加入适量植物油,加热至微微冒烟,淋在葱丝上
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