简单鱼片的做法怎么做又香又好吃
最近一直想吃鱼片,学习了一下鱼片的做法,发现非常简单啊,把鱼切块,入锅煮熟,捞起冷却。然后还加入肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料,继续入汤煮沸即可。味道非常好,成品色香味俱佳,非常的美味啊,但是还是建议煮熟再吃,而且不建议多吃噢,可以试试吧
主料
鱼 :适量辅料
肉丁 :适量虾仁 :适量
葱 :适量
具体步骤
腌制鱼片时一定要先放NYS粉,然后放入松肉粉,最后放入其他调料,不可调换顺序
NYS粉使用前最好用少许清水融化,再加入鱼肉中,这样可防治融化不匀,影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。
一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的用量为佳。
注意松肉粉的用量,加入太少的话鱼片不会鲜嫩,也易碎形。
腌制的时候也可加入适量的乙基麦芽酚或者柴鱼粉,增加其香味。
也可以加入少许白糖,以吃不出甜味为度。
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