无锡最有名的特色小吃,卤汁豆腐干怎么做又香又好吃
主料
油豆腐 :300辅料
八角 :3枚蜂蜜 :10
香油 :5ml
老抽 :10ml
鸡精 :少许
白糖 :30
盐 :1
具体步骤
1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。
2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。
3. 汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
4. 放入三枚八角。
5. 调入食盐。
6. 还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。
7. 倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。
8. 根据个人需要调入鸡精,也可以不放。
9. 盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10. 时间经过火候的转化,慢慢变成了美味。
11. 放凉后之倒入芝麻香油。
12. 调入蜂蜜。
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