家庭版南京炒饭怎么做又香又好吃
主料
文蛤 :8只花蛤 :8只
基围虾 :8只
目鱼 :一只
南风肉 :一小块
大米 :一杯
草菇 :8个
辅料
青甜椒 :半只红甜椒 :半只
洋葱 :半个
姜丝 :一汤匙
毛豆 :二汤匙
盐 :适量
胡椒粉 :适量
橄榄油 :适量
黑胡椒粉 :适量
香茅粉 :适量
水 :适量
砂糖 :少许
具体步骤
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油),将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水给米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟,最后加青红甜椒。
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