美味的白切鸭怎么做又香又好吃
主料
水鸭 :半只辅料
大蒜 :适量油 :适量
细香葱 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
芝麻油 :适量
白砂糖 :适量
盐 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.把鸭清洗干净,从中间斩开(如果锅的容量够大的话可以不斩开)。
2.备好葱、姜和八角。
3.把鸭和步骤2的食材加入锅中,加入盖过鸭的水。
4.调入适量的料酒,可以提味去腥,盖上盖子煮,水开后,转中火,煮10分钟翻面,再煮10分钟,然后关火焖5分钟。
5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
6.表面抹上一层芝麻油。
7.切好蒜蓉、葱花,加入少许白糖和适量细盐。
8.锅中放一大勺油烧滚。
9.把油缓缓倒入碗中。
10.再加入适量生抽。
11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
12.最后把鸭斩块,蘸汁食用。
做白切鸭要选用小点的活鸭,肉质比较细嫩一些,煮的时候不要煮的过久,过久肉质就容易老。
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