小番茄鸡蛋米干怎么做又香又好吃
米干就是昆明所谓的米卷,是由我们最常见的大米制成的,是普洱人早餐最常见的食物。而这道小番茄鸡蛋米干更是哪里人的最爱。用野生小番茄加上最常见的鸡蛋做汤底,泡上他们最爱吃的米干,加上葱花、生姜、蒜及豆瓣酱的鲜味,简直爽口极了
主料
米干 :500g辅料
油 :适量小番茄 :100g
生抽 :1汤匙
鸡粉 :1小匙
姜 :3g
豆瓣酱 :1汤匙
盐 :适量
葱 :1棵
土鸡蛋 :2个
蒜 :2瓣
具体步骤
1.小番茄清洗干净后切成两半备用。
2.准备一些葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
3.土鸡蛋磕入碗中打匀备用。
4.炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
5.放入切好的小番茄翻炒。
6.小番茄炒软烂后放入豆瓣酱炒一会。
7.倒入一大碗水煮沸。
8.放入适量的盐、少量的生抽和少许的鸡粉调味。
9.米干放案板上切成条。
10.把切好的米干放入沸水锅中焯一下水后捞入大碗里。
11.往煮好的番茄汤中淋入鸡蛋液,煮沸后关火。
12.把煮好的番茄鸡蛋汤浇在碗中的米干上,撒上葱花即可。
米干是由米浆制作而成的,为防止做好的米干粘连,每张米干上面都要刷一层油,为避免食不良商贩使用不健康的油,所以买回来的米干切好后要焯一下水,把不健康的油焯去。
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