香甜美味的酥皮蛋糕怎么做又香又好吃
外表酥酥的,里面软软的,吃起来香甜可口,与一般的蛋糕口感差别很多,喜欢的可以尝试一下这款酥皮蛋糕的做法,虽然较为麻烦,但做出来的成品会有慢慢的成就感,用来做下午茶的甜心配上一杯牛奶非常合适,吃到最终,蛋糕慢慢的化开,甜而不腻。
主料
低粉 :40鸡蛋 :2个
黄油 :20
牛奶 :40
白糖 :90
辅料
鸡蛋黄 :5个玉米淀粉 :20
沙拉酱 :适量
具体步骤
将牛奶和黄油放入锅中
加热至液态状,待微温时用
蛋黄蛋清分离
蛋黄中筛入低粉
加入牛奶和黄油
拌至无颗粒
蛋白分三次加入白砂糖,打至湿性发泡状
分次加入蛋黄糊中
彻底翻拌均匀,蛋糕糊呈光滑细腻状
倒入铺有烘焙纸的烤盘中,震出气泡
180度烘焙15-18分钟,烘焙结束后立刻取出蛋糕坯
撕去烘焙纸
将蛋糕卷起定型
酥皮的制作,将辅料中的蛋黄和糖放入盆中
打至发白状,一次性倒入玉米淀粉
快速拌匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘上,用刮刀抹平
200度烘焙5-8分钟,最好看着,当虎皮的颜色达到自己的要求时,就可以关火
将酥皮翻转,抹一层沙拉酱
放上之前的蛋糕卷,再次卷起
裁剪掉不平整的地方,这样好看些
用油纸包好放入冷藏2小时即可食用
请依照自家烤箱脾性来调节时间和温度
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