香甜拿破仑酥蛋糕卷怎么做又香又好吃
拿破仑酥蛋糕卷制作十分简单,制作起来的蛋糕卷经过一定时间的烹制,真的是十分美味的呢,还在等什么呢,蛋糕卷中用到了各种各样的佐料,可以补充人们的营养物质对人们的身体健康,这样的美味蛋糕卷非常适合早餐以及下午茶的选择呢!
主料
鸡蛋黄 :4个水 :40
色拉油 :40
低筋面粉 :40
蛋清 :4个
细砂糖 :40
辅料
千层酥皮 :1片淡奶油 :50
具体步骤
蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化,筛入低筋粉,拌匀备用制作步骤和技巧
蛋清加柠檬汁,分两次加入细砂糖,打发到湿性发泡偏硬的状态,也就是拉出弯钩的状态
分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中,拌匀
入铺了油纸的烤盘中,抹平,预热好的烤箱中层上下火,160度左右,12分钟左右
烤好后提出油纸,倒扣在铺了油纸的晾网上,撕掉底部和四周的油纸
晾凉后撕掉一面的表皮,切去多余的边。因为我用的圆角长方模,如果是金盘之类的直角模,就不用切了
蛋糕体晾凉的同时,将千层酥皮裁成合适的大小,放入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减
淡奶油加糖粉打发到裱花状态,在蛋糕体上薄薄地抹一层
将一片烤好的酥皮面朝下放好,再抹少许奶油,然后小心卷起。这样接口在下方,入冰箱冷藏片刻
在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油,洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可
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