#梅太厨房#椒香拌猪舌怎么做又香又好吃
主料
新鲜猪舌 :适量辅料
新鲜青花椒 :适量二条青 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
麻油 :适量
旧庄蚝油 :适量
白糖 :适量
自制油辣子 :适量
大葱 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 凉水下锅加青花椒、大葱、姜片、料酒、少许盐及猪舌,大火煮至沸腾后捞起猪舌;
2. 刮去白皮后继续下锅,改小火煮至用筷子叉穿猪舌后无血渗出,关火闷一会;
3. 姜蒜泥加入白糖、蚝油、油辣子、麻油各少许制成调料
4. 猪舌切片摆盘,淋上调料;
5. 二条青切片、青花椒洗净折成数段;
6. 7成油温炒香青花椒及二条青片,制成双椒热油淋于盘中猪舌上即可。
椒香扑鼻,甜辣适口。四川人几乎家家都有自制油辣子,如果没有也可以用老干妈油辣子代替。
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