千张蒸肉卷怎么做又香又好吃
主料
千张(薄豆腐皮) :5张猪肉馅 :250g
干香菇 :4朵
金华火腿 :50g
鸡蛋 :1枚
姜 :1块(5g)
韭菜叶 :10根
黄酒 :1汤匙(
生抽 :1汤匙(
白砂糖 :1茶匙(5g)
盐 :适量
干淀粉各 :1茶匙(5g)
辅料
具体步骤
1. 金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。
2. 将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。
3. 千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4. 把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
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