八寸枸杞戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
A低筋面粉 :120A泡打粉 :5
A植物油 :78
牛奶 :78
A蛋黄 :72
A细砂糖 :15
辅料
B蛋清 :132柠檬汁 :3滴
枸杞子 :适量
B细砂糖 :50
具体步骤
1.所有配料按要求称准,备好二个干净无油无水的盆。
2.将枸杞泡开备用,
3.取一个盆,蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀
4.加入植物油搅拌均匀
5.将牛奶加入搅拌均匀
6.低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可
7.滴入柠檬汁,蛋清用电动打蛋器打至发泡,
8.分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
9.将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中,拌好,再加入到蛋白盘中拌均匀,用十字手法,不要起筋。
10.拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
11.将泡过的枸杞放入。
12.将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)
枸杞不泡也是可以的呢,下次会更好看。我按这方子做了多次,每次总结一下,不想让蛋糕开裂,就要降温多烤些时间。
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