口感饱满的陕西麻食怎么做又香又好吃
主料
西红柿 :1个土豆 :半个
面粉 :300
木耳 :5朵
胡萝卜 :半根
凉水 :150
辅料
盐 :适量豆腐 :适量
平菇 :适量
生抽 :适量
黄花菜 :适量
油 :适量
海带 :适量
花生米 :适量
具体步骤
1.将150克水,2克盐,300克面粉投入面包机中,启动揉面程序,将其揉成面团。
2.取出面团,稍微整形后,饧面半小时。
3.将洗好的西红柿,去皮切块。土豆,胡萝卜,西葫芦,豆腐,平菇切小丁。将木耳,黄花菜,海带用温水泡发,后切成小丁。将花生米洗好备用。
4.锅中放油,油温五成热时加入切好的豆腐丁。
5.再加入适量花椒粉,小火煎至微黄盛出备用用。
6.锅中倒少许食用油,油温八成热时加入切好的姜、蒜末,煸出香味。
7.加入土豆、胡萝卜、西葫芦,中火翻炒几分钟。
8.依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带,花生米,平菇,小火炒2分钟。
9.加入生抽。
10.加入煎好的豆腐丁,翻炒均匀。
11.加入适量的清水,稍微炖煮几分钟,加入适量的盐。
12.翻炒均匀,关火备用。
13.取出饧好的面,整形如图。
14.取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
15.将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
16.再纵向切为0.5cm宽的小丁,撒上适量面扑。
17.取一个面丁放在盖帘上(没有可以用寿司帘代替),用拇指压住一个切好的面丁,用力向下并向前推进拇指,搓成贝壳状的麻食即可。
18.搓好的麻食。
19.所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
20.另取一锅放入水,大火烧开后加入搓好的麻食,盖锅盖煮开后搅匀,转至中火开盖煮熟。
21.用笊篱捞出麻食,浇入炒好的蔬菜臊子,滴几滴辣椒油。拌匀即可。
1.搓麻食时可以选择干净的草帽,寿司帘或者盖帘等工具,这样搓出的麻食造型漂亮。2.配菜可以选择自己喜欢的时令蔬菜,亦荤亦素。(陕西关中喜欢加入猪肉,陕西北部的喜欢加入羊肉.)3.吃的时候可配上香菜、糖蒜、韭菜花、油泼辣椒等调味,既美味又营养。4.麻食不仅可以煮着吃(俗称烩麻食),也可以用清汤煮熟后,捞起现炒(俗称炒麻食)。
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