自制啤酒红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :750辅料
啤酒 :1听冰糖 :适量
料酒 :适量
葱姜 :适量
白砂糖 :适量
草果 :1个
桂皮 :1小段
食盐 :适量
草寇 :2粒
八角 :3粒
具体步骤
1.食材:五花肉、啤酒。调料:葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇
2.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
3.切好的五花肉焯水逼去血沫,捞出备用。
4.锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克)
5.加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。
6.糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过,会发苦)
7.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
9.加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。
10.加入所有调料。
11.加入料酒。
12.大火烧沸后改小火烧制。
13.大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用。
14.加入适量食盐,在此烧制10分钟。
15.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...