妈妈做的东坡肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :550辅料
姜 :3片冰糖 :15
黄酒 :300
葱 :50
盐 :4
生抽 :100
具体步骤
1.原料
2.五花肉洗净,冷水下锅,焯水。
3.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。
4.葱、姜,放入砂锅底部摆好。
5.五花肉皮面向下,整齐地码放在葱姜上。
6.放入黄酒。
7.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。
8.将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。
9.最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
厨房小语:火越小越好,如果家中灶具的最小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚。
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