美味茭白酱烧番鸭怎么做又香又好吃
茭白含多种维生素,清淡可口,营养丰富。番鸭脂肪含量低,番鸭蛋白质极高,这样的搭配清爽不油腻,别有一番风味,茭白酱烧番鸭这道菜,味道鲜美,口感醇厚,营养均衡,配白米饭吃很香的。这道菜取材健康,烹饪时间短,是一道快手菜,深受人们的喜欢。
主料
番鸭 :600茭白 :400
辅料
豆瓣酱 :2勺蒸鱼豉油 :1勺
八角 :1个
桂皮 :1块
香叶 :3片
盐 :1/2勺
鸡粉 :1/2勺
具体步骤
1.番鸭,洗净。(肉档老板代劳剁块)
2.加清水浸泡2小时。
3.浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水。
4.在流动的水下,洗净油质,血水备用。
5.茭白洗净,各式配料准备。
6.茭白切菱形块。
7.热锅凉油,下豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。
8.小火翻炒至出香味,出红油。
9.下番鸭翻炒。
10.炒到鸭皮缩小。
11.加入1勺蒸鱼豉油翻炒。
12.加热水没过食材,煮约30分钟。
13.下茭白块,煮约5分钟。
14.加入1/2勺盐调味。
15.再煮约2分钟,调入1/2勺鸡粉。
16.大火翻炒收汁,即可出锅享用了。
17.缕缕清香,飘入鼻口,好香,好诱人。
18.成品图。快动筷尝鲜吧~~~
1、番鸭,浸泡的中途勤换水,泡除血水。2、豆瓣酱,蒸鱼豉油都有咸味,口味轻的可不用另外加盐了。3、茭白切开,如果有黑点的话,是粗老的现象,不易食用。4、没有蒸鱼豉油,也可换成生抽。
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