家有大厨之椰蓉面包怎么做又香又好吃
主料
黄油 :35高筋面粉 :420
盐 :3
奶粉 :30
鸡蛋 :40
糖 :70
酵母 :10
辅料
椰蓉 :90具体步骤
1.黄油搅散,放入椰蓉和糖搅拌均匀,放边待用。
2.面粉,盐,糖,奶粉,酵母搅拌均匀,加鸡蛋加水,揉至表面光滑,加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段,即离开面团成薄片,薄片有弹性,破洞成规则的圆形。
3.面揉好后发酵至2或2,5倍。取出面团等分若干份(看模具大小),整形后放置15分钟,幹成面皮包入椰蓉馅,再幹平,用刀划开拧成麻花放入容器摆好。
4.放入烤箱进行二次发酵,要求28度湿度90%,(在烤盘下放个容器,加满开水即可),发酵至2或2,5倍大即可。
5.拿出刷鸡蛋,预热170度,20分钟即可。注意,烤箱与烤箱不同,最后几分钟一定在旁看守。
揉面包一定要加黄油,椰蓉里的糖,可以根据口味加量。
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