酱爆双黄,自创私房菜怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :5颗南瓜 :半个
牛里脊 :200
辅料
葱蒜 :适量面酱 :一勺
生抽 :半勺
盐,料酒 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 先把胡萝卜南瓜削皮,胡萝卜切成滚刀块,南瓜切成和胡萝卜大小出不多的三角块。
2. 牛里脊切片,里面先用一点点盐抓匀,再用湿淀粉裹桨,然后放上一点油再抓匀。
3. 锅里放油烧热到5成热放入胡萝卜,过油炸透,捞出控油。这时再把南瓜倒进去过油炸透,捞出控油。
4. 将锅烧热,倒油烧热,把牛肉片倒进去过油,牛肉片变色就可以捞出。
5. 葱蒜切米炝锅,加半勺面酱炒香,千万不能炒糊了。把胡萝卜南瓜一起倒进去翻炒,再加上一点点水或高汤,几滴生抽料酒一点盐,然后再翻炒均匀,把湿淀粉倒进去,勾薄芡出锅装盘。
6. 酱香,爽口,营养丰富的一道菜上桌了。
1.牛肉过油时候一定不要过火,否则就不烂糊。2.因为主料都是过油炸出来的,在后面炝锅做成品时候不用再炒多长的时间了。3.过好油的主料一定要尽量控净油,炝锅时放一点点的油就可以了。
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