抹茶水果蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蛋清 :5个蛋黄 :5个
低筋面粉 :70
牛奶 :70
辅料
砂糖(蛋白糊) :50砂糖(蛋黄糊) :10
色拉油 :55
抹茶粉 :10
泡打粉 :少许
白醋 :几滴
具体步骤
1. 蛋白滴入几滴白醋,分三次加入砂糖,用电动打蛋器中速--低速打至中性发泡(提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状)
2. 蛋黄加入色拉油、牛奶和砂糖,搅打均匀。将低粉和抹茶粉筛入其中。用刮刀切拌至无干粉颗粒状态。
3. 将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,充分切拌均匀。
4. 将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中,轻柔而快速的切拌均匀。
5. 烤盘内铺入烘焙用纸,将蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面,轻轻震动几下,震出大气泡。
6. 烤箱150度预热,中层,15分钟。
7. 取出的蛋糕马上倒扣放凉,撕去烘焙纸。
8. 将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上,均匀抹上打发好的淡奶油,撒入水果丁。
9. 将蛋糕片慢慢卷起,用烘焙纸包裹好,像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室,至少冷藏3小时后可去除切块。
其实想让蛋糕卷漂亮又不开裂,首先是蛋白的打发,不要打成戚风蛋糕蛋白糊的程度,要比那个湿一些,刚刚到中性发泡就可以了,如果蛋白打发的偏干性了,卷起来的时候就会开裂。至于卷的漂亮,这个确实需要一次次的累积经验哈,一两次肯定是不行的,而且要想切的漂亮,最好能将蛋糕卷冷藏一夜,不然容易散掉。这个蛋糕卷里面的水果,可以换成其他的水果,比如黄桃、草莓等。
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎么做
“这款香蕉船让你在夏天下午凉一下”食材明细主料冰淇淋(适量)辅料装饰饼干(适量)水果(一些)香蕉(一两根)原味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步骤1、先把香蕉的皮拨了,再拿圆的勺子挖出几个冰淇淋放在香蕉旁,拿一点快化的冰淇淋挖起来淋在香蕉...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
面包蘸酱的做法,面包蘸酱怎么做
“你是不是在烦恼炼乳没有或者都是小牌子的?没问题,现在让你吃得安全,蘸的安全!”食材明细主料巧克力粉(10g)低筋面粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一块)原味(口味)烩(工艺)半小时(耗时)普通(难度)面包蘸酱的做法步骤1、将低筋面粉融入糖水搅拌,加入可可粉。2、用新鲜膜保持第一步,并...