家常毛豆烧鸡怎么做又香又好吃
主料
三黄鸡 :半只(1斤)毛豆 :半斤
盐 :适量
糖 :适量
酱油 :适量
生姜 :4片
八角 :1个
辅料
具体步骤
1. 鸡处理好,洗干净(一般卖鸡的地方会帮忙宰杀和切块,回来自己再收拾干净)
2. 毛豆洗干净,生姜切片,八角掰开
3. 锅烧热,放入油,油不用多,因为鸡皮会煸出油
4. 油冒烟后加入生姜和八角,中火稍微煸炒一会,这样可以更好的去腥,而且炒过的油会防止鸡肉粘锅
5. 加入鸡肉翻炒片刻,将鸡皮部位重点煸炒出油
6. 倒入毛豆翻炒片刻,这时候鸡肉也煸出油了
7. 倒入酱油,稍微翻炒几下。酱油这个时候倒有利于上色和入味,翻炒时间不宜久,否则会有糊味,也会粘锅
8. 倒入热水,淹过鸡就可以。水要一次加入,最好是热水,中途加水会使鸡肉变老。
9. 盖上锅盖,大火烧沸后转小火,慢炖20分钟至鸡肉熟透,然后转大火收汁,加入盐和少量糖(加入糖会使味道更鲜)
10. 当当当当~~出锅啦
tips全在步骤中啦~
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