茄子烧鸡丁怎么做又香又好吃
茄子烧鸡丁是一道十分美味可口的家常菜,口感独特,十分下饭。这道菜主要由茄子和鸡丁炒制而成,茄子口感独特,鸡丁含有蛋白质和脂肪,当二者搭配在一起时,口味是十分独特的,入口回味无穷。除此之外,它的制作方法十分简单,按照下面的步骤就可以制作出来了,所以颇受欢迎。
主料
鸡丁 :200大茄子 :1根
辅料
盐 :5糖 :3
黄豆酱 :1勺
豆豉酱 :1勺
蒜泥 :5
酱油 :2ml
食用油 :10ml
具体步骤
主料合影。鸡胸肉切成丁
茄子也切成大小相近的丁
鸡丁预拌。加入盐,糖酱油预拌。也可以加少量淀粉,我没有加。
茄丁过油。在油里翻炒一下,我用的油量是平时炒菜的量
炒鸡丁。茄丁过油以后重新下少量油,爆香蒜泥,翻炒鸡丁。
加豆酱。鸡丁半熟加入豆酱
加豆豉。我用的是李锦记豆豉酱
焖煮。酱料翻匀,加入少许盐,加水刚好没过菜面,焖煮至茄子软绵。
出锅。最后扔了两粒干辣椒,其实就是为了好看
茄子吸油,可以提前过一下油,土豪可以油炸,我只是少量油翻炒一下。由于是红烧酱类等菜,加少量糖可以达到味道醇厚的效果。
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