柠檬小蛋糕的做法 健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕 柠檬小蛋糕怎么做
美食菜谱3W
食材明细
柠檬小蛋糕的做法步骤
- 1、用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。
- 2、用利刀切成碎屑。
- 3、将纸杯放入模具内备用,黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。
- 4、将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。
- 5、加入全部细砂糖。
- 6、炒锅里装入水烧至60度左右熄火,将打蛋盆放入锅内,一边隔水加热,一边用手动打蛋器搅拌均匀。
- 7、直至蛋液温度达至38度左右,(与人体温相近时)取出打蛋盆,用电动打蛋器中速搅打。
- 8、搅打至蛋液变成细腻,浅白色的状态。提起可划8字,并在几秒钟内消失。
- 9、将黄油放入碗内,隔热水溶化成液态备用。
- 10、用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。
- 11、用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底,用铲子从底部往上翻拌。
- 12、由外向内的翻起内部的面粉,不要切拌。
- 13、每次都要从盆底部翻起面粉,如此反复50下左右。
- 14、最后拌好的面糊是光滑,无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。
- 15、将溶化黄油和柠檬汁缓缓的,分次倒入拌好的面糊中。
- 16、用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀,至看不到油液的状态。
- 17、将面糊倒入蛋糕模具内,8分满的样子。
- 18、烤箱160度预热,上下火160度中层烤20分钟。
- 19、烤好的蛋糕取出放凉,隔夜食用最佳。
- 20、取150克动物鲜奶油(需提前冷藏)加入糖粉15克。
- 21、用电动打蛋器打至坚挺的状态。
- 22、挤花袋先装上大菊花嘴,将打发鲜奶油装入挤花袋中。
- 23、在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。
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