麻辣干锅鸭,麻辣鲜香开胃又解馋图解
干锅也叫做干锅菜,是四川菜制作方法之一,干锅起源于四川的绵阳市和德阳市。干锅的特点是口味麻辣鲜香,跟火锅和汤锅相对比,干锅汤少而味更足,而且菜品搭配都是固定的,可直接食用,不需要另外自行点菜。干锅开胃又解馋,但口味比较重,所以比较适合重口味的小伙伴。
主料
鸭腿 :3个豆腐干 :2块
辅料
青椒 :1个小米椒 :2个
盐 :1小勺
生姜 :适量
香叶· :5片
桂皮 :5克
八角 :1个
花椒 :5克
孜然 :2克
小茴香 :2克
啤酒 :500毫升
鸡精 :1小勺
郫县豆瓣酱 :1汤匙
干辣椒 :3个
大蒜 :3瓣
葱 :适量
详细步骤:
第一步
把鸭腿洗干净,切成块
第二步
在锅里倒入适量的水放3片生姜,大火烧开后把鸭腿放入开水中焯烫2分钟
第三步
把青椒和小米椒洗干净切碎,把豆干洗干净切块
第四步
起锅烧油,油热至7成热时倒入鸭肉,小火煎至鸭肉变成金黄色
第五步
放入八角、桂皮等香料翻炒均匀
第六步
加一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀
第七步
倒入啤酒,翻炒均匀
第八步
盖上锅盖,中小火焖煮20分钟
第九步
倒入豆腐干,翻炒均匀
第十步
加盐翻炒均匀,煮至收汁
第十一步
收汁后倒入鸡精,翻炒均匀
第十二步
撒上青椒、小米椒、大蒜和葱段搅拌均匀
第十三步
最后倒入干锅容器中即可开吃
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎么做
“关于芝士焗番薯,我并没有在餐厅中吃过。关于芝士焗番薯如何的香浓、细滑等等印象,只是缘于这段时间我迷上了“微波食谱”。家里没有买烤箱,只有一台没有烧烤功能的微波炉,所以,关于焗、烤,这类的做法离我太远。微波的快速为我带来了很多方便,但微波炉关于做菜用途,在...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎么做
“500克公公用百里香,橄榄油,黑胡椒拌了起来,用法国方式烤的。重颜色的是我烤的。”食材明细主料嫩羊肉(500克)辅料姜丝(适量)葱丝(适量)配料料酒(适量)威士忌(适量)酱油(适量)孜然粉(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)中法BBQ的做法步骤1、用料酒(家里没料酒用的威士忌),酱油...