鲜鱼汤怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :500辅料
小葱 :适量生姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
西红柿 :100
胡椒粉 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
1.制作材料:鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块制作调料:盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴
2.斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
3.将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
4.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
5.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
菜场市价鲫鱼五元钱一斤,这条鲫鱼称重七两,买下地3.5元;本地西红柿2元钱1斤,2个西红柿所耗1元钱左右,再加上葱、姜等佐料,这道西红柿煮鲫鱼成本价大约5元钱。
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