鲜香的焦糖布丁怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :100蛋黄 :1个
纯牛奶 :400
全蛋 :3个
辅料
食用水 :30香草粉 :5
具体步骤
1.1 将布丁瓶煮沸消毒并倒立晾开水分备用。
2.2 将所需材料称量好,三个全蛋加一个蛋黄备用。
3.3 先把牛奶和细砂糖混合,倒入香草粉,开小火煮至糖融化,用勺子轻轻拌匀融化即可。
4.4 将蛋液打散。
5.5 把加热过的牛奶慢慢地倒入蛋液中,边倒牛奶边轻轻拌匀蛋液。
6.6 将拌匀的蛋液过筛两次,把里面的蛋筋过滤出来。
7.7 将100G的糖和30G的冷水放进锅里,开小火煮糖水,其间不要搅拌。
8.8 煮至焦糖色后加入25G的热水,晃动锅子让其混合均匀即可。
9.9 这是熬好的焦糖。然后将烤箱160度预热。
10.10 将煮好的焦糖倒入布丁瓶中。
11.11 再倒入布丁液。
12.12 用锡纸包好布丁瓶,并在烤盘里倒入1CM高的热水,送入烤箱160度四十分钟左右即可。
13.13 烤好的布丁室温冷却后放入冰箱冷藏即可食用。
1.香草粉可以用香草精代替。2.烤好的布丁不能马上吃,必须室温冷却后放入冰箱冷藏最好过夜再食用。3.布丁杯用锡纸包住会让布丁更细滑,也可不包锡纸直接入烤箱,这样布丁表面会结一层薄薄的皮,但也不会影响口感。4.烤焦糖布丁一定要用水浴法,这是为了让烤箱里面的空气湿润,这样烤出来的布丁才会很嫩。
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