色味俱佳的黄桥烧饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400橄榄油 :10
火腿肉 :100
猪肉末 :50
辅料
鸡蛋 :1只水 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.普通面粉准备好,取400克,加水,加橄榄油,揉面。
2.揉成面团,然后反复摔面,重复动作,直至面团不黏手。
3.面团光光的,醒20分钟
4.100克面粉加橄榄油用筷子搅拌均匀,做成油酥,放置一边待用。
5.醒好的面团分成你需要的数量,我基本分成32个,根据我的烤盘大小来的
6.油酥分成32份,备用
7.做馅儿——猪肉末,火腿肉丁,加葱花,加一点橄榄油,搅拌均匀。不用加盐因为火腿一般比较咸。备用。
8.取一面团按压成面皮
9.放上一块油酥
10.面皮裹住油酥
11.裹住油酥的面团用擀面杖擀成面皮
12.擀好的面皮卷成卷,备用
13.烤盘上铺好锡纸,喷点油,避免后续面团黏住
14.面卷用擀面杖擀成面皮,放馅儿,包起来
15.所有包好的饼放在烤盘上,抹蛋液
16.同时开烤箱200度上下打风,预热烤箱10分钟
17.烤盘进烤箱,小心烫手哦!20分钟计时开始!
18.28分钟,叮!好了!
19.很诱人吧!
核心技巧就是摔面法!
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