好吃的酸奶轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
酸奶轻乳酪蛋糕在家里制作还是比较方便的。而且蛋糕烤熟后香味浓厚,且加了奶酪后,使得蛋糕口感细腻,香甜可口,非常的好吃。做好蛋糕后,可以搭配自己喜欢的,将蛋糕进行装饰,不但好看而且好吃。在家里,做的蛋糕不但可以当点心,而且可以当生日蛋糕,更加有意义。
主料
奶油奶酪 :150鸡蛋 :2个
低筋面粉 :200
辅料
糖 :适量具体步骤
分开蛋清,蛋黄,容器一定要无油无水
奶酪,黄油切丁,放大碗里加入30克细砂糖,坐在开水盆里,边加热边搅拌
搅拌至奶酪细腻无颗粒,白糖融化
加入一个蛋黄,搅拌到完全均匀,再加一个,直到加完三个
搅拌均匀后,加入酸奶拌匀,筛入混合的粉类,拌匀,过筛,可使蛋糕组织更细腻
放入冰箱冷藏半小时,20分钟时开始打蛋清,蛋清中加几滴柠檬汁,打到大泡状态大概20秒
第一次加入细砂糖20克,继续搅拌2分钟(一定要顺一个方向,顺时针),打到有纹路加第二次细砂糖20克,搅拌3分钟,加入第三次细砂糖20克,继续搅拌,打到提起打蛋器,蛋清出现小尖角,8分钟左右就可以了
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀,不要划圈,以免消泡,拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中,轻轻拌匀
倒入乳酪盒,拿起盒子震动几下,震出气泡,入烤箱230度8分钟上色,改175度50分钟,水浴法
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