外酥里嫩的香酥鳕鱼排怎么做又香又好吃
鱼排是人们喜爱的休闲小吃,鳕鱼含有丰富的营养物质,而且滑嫩可口,深受人们欢迎。但鳕鱼排在外面商店卖的价格也不便宜,与其去麦当劳或肯德基买鳕鱼排,还不如自己制作一道外酥里嫩的香酥鳕鱼排。做法并不难,而且做出来营养可口,老远就能闻到香味。
主料
鳕鱼 :300鸡蛋 :1个
玉米淀粉 :适量
面包糠 :适量
辅料
盐 :适量黑胡椒粉 :少许
料酒 :少许
菜油 :适量
具体步骤
鳕鱼洗净,尽量沥干水(也可以用厨房纸吸),斩段。
鱼段加盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟左右。
鸡蛋打散,同时准备玉米淀粉、面包糠。用量不要参照我的图,蛋液是一个鸡蛋就够了,淀粉、面包糠后来又加的。
腌制好的鱼段在淀粉里均匀滚一下,然后蘸蛋液,最后再到面包糠里滚一下。如果速度快建议一边蘸一边下油锅,因为鱼块水分多,一次性准备好后面炸的会因为面包糠和淀粉吸多了水变软粘在一起。
锅里倒入适量菜油,烧至有青烟,如果掌握不了,可用一块鱼在边缘试一下,鱼块接触油周围立刻很多呈小泡泡状沸腾的油沫就可以了。
将鱼块一块一块地放入油锅内,稍微定型后不断用筷子翻动,防止炸焦。
炸的过程注意观察,鱼段呈均匀的金黄色就可以起锅了。
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