川菜之宫保牛筋怎么做又香又好吃
主料
新鲜牛筋 :700g生花生米 :100g
大葱 :1段
姜 :少量
蒜 :3瓣
青红美人椒各 :1个
干辣椒 :10个左右
花椒 :适量
自制卤汁 :1碗
生抽 :2大勺
料酒 :1大勺
糖 :1小勺
水淀粉 :适量
花生油 :3大勺
辣椒粉 :1小勺
盐 :少量
辅料
具体步骤
1. 图凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用。
2. 图将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
3. 图将卤好的牛筋放凉切成小段。
4. 图将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段。
5. 图锅入油,小火炸香花椒和干辣椒。
6. 图加入葱、姜、蒜炒香。
7. 图加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
8. 图将B料依次入小碗中调成汁。
9. 图将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
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