美味日式炼乳吐司怎么做又香又好吃
日式炼乳吐司,听上去是一个很甜腻的食物,但不知道是不是我口味奇怪,喜欢吃甜甜咸咸的食物,所以我在里面还加了肉松,这样就解去了炼乳的甜腻。有面包机的帮助,其实做起来很方便。做完之后可以早上上班前切下一片吃,又好吃又省时间。
主料
高筋面粉 :250细砂糖 :25
牛奶 :145
蛋清 :30
盐 :3
炼乳 :50
黄油 :50
酵母 :3
辅料
肉松、黑芝麻 :适量具体步骤
除了黄油和牛奶外,按湿性材料顺序 将面包材料倒入面包桶,选择和面功能 时间设置为15分钟,边搅拌 边将牛奶倒入里面(牛奶根据面粉吸水情况酌情添加)
十五分钟结束后, 加入软化的黄油,继续和面直到能拉出大片薄膜为止
揉好面团,放在面包机里,开始发酵,我是用面包机发酵20分钟,然后切断电源,利用余温继续发酵的,发酵至两倍大即可
趁着发酵的时候 我们来做炼乳酱,将黄油隔热水软化后 加入炼奶。搅拌均匀即可
面包发酵至两倍大,手指粘粉在中间戳洞,不回弹 不塌陷即可。发酵好的面包取出排气,然后揉圆,用保鲜袋盖住 静置10分钟左右
将面团擀成长方形,然后摸上炼奶酱,不要全摸完,留一点,待会涂表面。撒上芝麻和肉松。如果家里有蔓越莓果干,那就最好撒果干。我是因为没有 所以才用肉松芝麻代替的
然后用刮刀 竖着切成四块。在用刮刀横着切成若干小块
然后像这样码在吐司模具里,底部一定要填满 上面可以随意摆放。送入烤箱发酵。发到八分满即可
发酵好的吐司,在表面涂上剩余的炼奶酱(烤箱预热175,温度仅供参考)送入烤箱下层。175烤35分钟。温度仅供参考。中途上色 记得及时加盖锡纸
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