炝拌藕片怎么做又香又好吃
主料
藕 :300辅料
白糖 :1汤匙盐 :2
花椒 :1茶匙
食用油 :1汤匙
米醋 :1茶匙
辣椒油 :1/2茶匙
具体步骤
1.莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
2.洗净削皮,将其切成薄片。
3.将切好的藕片放进锅里,加入能淹没藕片的水。
4.大火煮开。
5.将藕片取出。
6.过一下冰水。
7.取出沥干水分,放进碗中。
8.将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
9.将酱汁倒入藕片中。
10.下油,下花椒,用小火煸炒出花椒的香味。
11.将花椒与花椒油倒入藕片中。
12.拌匀,开吃。
1、切好的藕片要浸泡在淡盐水,并尽快煮,避免藕氧化变黑。2、不吃辣的同学,辣椒油可以省略,但花椒油就不能省略,精华就在于最后的热花椒油,才将其香味带出。
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