「首发」卤面怎么做又香又好吃
主料
碱面 :400辅料
油 :适量盐 :适量
生海蛎 :50
生菜 :50
胡椒粉 :适量
鸡蛋 :3个
西红柿 :3个
大骨汤底 :1000
香肠 :300
香菜 :20
味精 :适量
胡萝卜 :100
豆腐泡 :50
葱 :10
具体步骤
1.准备好切片的香肠很切小块的豆腐泡。
2.洗干净的海蛎。
3.新鲜的生菜。
4.小锅里熬骨头汤,作为汤底。
5.胡萝卜切小丁。
6.2个煮熟的鸡蛋。剥开外皮,对切待用。
7.锅里热油。
8.油热后倒入香肠,炒熟。
9.香肠炒熟后,控油。
10.海蛎加入地瓜粉,轻轻搅拌开。
11.大骨汤熬开后,捞起大骨。继续烧开。
12.烧开后倒入红萝卜丁和豆腐泡丁。
13.汤底开了,倒入拌好的海蛎。
14.倒入适量的胡椒粉。
15.鸡蛋一个打散。
16.边倒入鸡蛋液,边用筷子搅拌开。
17.调个芡,倒入汤里,慢慢搅拌。使汤底成浓稠状。
18.另取一个锅,烧开水。
19.倒入面条很生菜,稍微烫下!捞起,控下水。
20.将烫好的面条、生菜,搁小碗里头,接着放入煮熟的鸡蛋,香肠,西红柿片,香菜沫,葱末。
21.接着淋上浓稠的汤汁,就可以了吃上了!
1.海蛎用地瓜粉或生粉裹上一层,这样煮出来比较滑口。搅拌过程中要轻轻的,不宜用力,海蛎易碎。2.胡椒粉的分量,根据个人的口感增减。3.倒入鸡蛋液,要用筷子迅速的搅拌开,防止鸡蛋液凝固在一起。4.面条是熟的,生菜是属易熟的食材,所以只要稍微烫下,就可以了。烫久了,面条会糊了。
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