家常香酥鸭腿怎么做又香又好吃
主料
鸭腿 :4只辅料
盐 :适量味精 :适量
生姜 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
椒盐 :适量
海天酱油 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 将盐,椒盐,味精混合在一起,喜欢咸的就多放点,这个看个人口味吧。均匀的摸在解冻了的鸭腿上,然后放在冰箱静静地等待一夜吧
2. 腌制好的鸭腿拿出来放在高压锅中,放酱油,料酒,生姜切片,花椒一起煮。水放一点就可以了,不放也可以,汤汁不用很多。因为待会儿鸭腿里很多油会跑出来。我大概煮了10多分钟,中间还没熟有血水,后面还要煮的。不过喜欢熟一点的童鞋可以多压一会儿。
3. 高压锅里的鸭腿拿出来放在旁边凉一下,很香的呐。高压锅中的油拿一点出来放在炒锅里,将四只鸭腿放进锅中,注意皮放下面哦。小火慢慢吃稍稍煎到泛黄后,将高压锅中的油汤倒进炒锅,然后小火煮,汤会被煮掉,剩下大部分是油,会重新将鸭皮炸一遍的。
4. 在煮的时候时不时将下面的汤汁用勺子浇在鸭腿上,使其入味。嫌麻烦的可以将鸭腿翻过来煮几分钟,再将鸭腿翻回来炸。
5. 最后最后,就出炉啦。香酥,油光,食指大动哈。吃了一半才想起拍照了,前面步骤图片也忘了拍了,对不起大家了。最后的抢拍大家凑活着看看吧
这个菜菜不需要再放油喽,原本鸭腿中的油已经够多了
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