美味的麦香老式面包,怎么做又香又好吃
麦香老式面包 是一个色香味俱全的菜肴,不仅制作出来的外形美观,而且味道极好,是每个人都应该学着去尝试的一门菜肴,营养价值高,搭配丰富,值得你去尝试,如果你现在还没有做过这道菜,对它非常感兴趣的话那么你现在就可以去尝试了,相信你一定可以的。
主料
面粉 :适量辅料
辅料 :适量具体步骤
混合A酵头的全部材料,搅拌均匀成比较粘稠的面糊,盖上保鲜膜,室温发酵到最高并开始塌陷。
混合材料B中除了黄油以外的所有材料(包括酵头),牛奶别一次加入,留一点儿调整面团的硬度,开始揉面;
揉到扩展阶段加入软化的黄油,继续揉面到完全扩张阶段。
把面团滚圆,放进盆中进行发酵,发酵到2—2.5倍大,用沾面粉的手指从顶上戳一个洞,洞洞不收缩、面团不塌陷,发酵刚刚好;
取出面团排气,分成9等份,立即搓成长条; 每条面团再搓长至大约60cm,从中间对折;
从远离身体的一边往里交替拧麻花,数着:一、二、三、四,一共拧四下;把右侧塞进左侧的洞洞里;稍一整理,成五个瓣儿;
全部做好后,排进烤盘,烤盘提前刷油;进行最后发酵,我把烤盘放进了烤箱,底部再放一碗热水,发酵到2—2.5倍大。
送入预热180℃的烤箱,烤大约30—35分钟,至表面金黄即可。出炉后,立即刷上一层融化的黄油。
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