秘制的老醋花生的做法怎么做又香又好吃
主料
花生 :200辅料
白糖 :2大勺食盐 生抽 白 酒 :各少许
花生油 小葱 :适量
陈醋 :4大勺
蒜 :2瓣
具体步骤
凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以
把花生米也倒进去
开小火慢慢炸,边炸边搅拌
花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)
炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
再放入少许生抽
放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁
把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀
把醋汁浇在花生上
将醋汁与花生搅拌均匀
放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤),可撒点小葱点缀
1、凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。2、花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。3、调制醋汁是老醋花生好吃的关键。4、拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。
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