牛肉哪个部位适合做牛排
牛排在饭店当中对牛排十分喜爱,我们也会想到在家中制作牛排,但普通人在制作牛排的时候往往要先采购牛肉,这个时候一个问题就摆在我们眼前,那就是牛肉哪个部位适合做牛排?
牛肉哪个部位适合做牛排
牛肉虽然价格很高,但是一般家庭还是消费得起的,大家在买牛排的时候,不知道选择怎样的部位来制作牛排,其实牛排究竟应该选择什么部位来制作,并没有一个确切的答案,一般人们会选择肋骨附近的牛肉来制作牛排,肋骨附近的牛肉比较鲜嫩,哪怕经过长时间的烘烤,也不会出现变质的情况,而且肋骨旁边的牛排对于中国人来说比较友好,他的肉质特别鲜美。
我们在选择肋骨旁边牛肉时,一定要选择那些看起来较为平整的,如果看起来不平整的话,我们在制作牛排时会出现大小不均匀的情况,而且很多牛肉在肋骨旁边比较起伏不平,这个时候就要求我们一定要有较好的刀功,把所有的牛肉都剔除下来,如果我们的刀功不太好,很有可能会造成浪费的情况。
一些其他部位也可以用来制作牛排,比方说大腿部分的牛肉也是可以制作牛排的,大腿附近的牛肉比牛肋骨旁边的稍微差一点,但是大腿附近的牛肉因为经过长时间的运动变得十分鲜嫩,人们在选择牛排的时候,往往也会在大腿部位进行选择大腿部位牛肉。
由于牛经常活动大腿部位,所以大腿附近的肉十分紧致,制作成牛排之后也会给人十分紧致的感觉,吃起来口感比牛肋骨旁边的要更加好,但是它的肉类营养含量并不是很高,只是口感较好而已。我们在制作牛排的时候,除了要选择好牛肉之外,也一定要控制好烹饪的火候,虽然这些部位的牛肉都不怕长时间的烘焙,但也要注意时间。
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