兔肉有膻味吗,如何去除兔肉的膻味
兔肉有荤中之素的说法,其肉质细嫩鲜美且富含丰富营养,具有高蛋白质,低胆固醇,低脂肪的特点。每年的秋冬之季食用兔肉,味道最好,兔肉还被称为美容肉,就是因为它的消化率相较其他肉更高,这样就更受到了年轻女性的追捧,大家都对兔肉有膻味吗,如何去除兔肉的膻味?了解吗?
一、兔肉有膻味吗
兔肉确实有膻味,一些常吃兔肉的人认为兔肉没有膻味,主要是因为它已经渐渐适应了兔肉具有的这种特殊的腥味也是膻味,兔肉的膻味,这种固有的气味也是兔肉的固有特色。
二、如何去除兔肉的膻味
兔肉味道鲜美,但腥骚味也就是膻味比较重,要想吃到可口的兔肉,关键点就在于去除它的膻味,下面给大家介绍几种去除兔肉膻味的小妙招。
1.将葱姜蒜八角桂皮用热水煮约半小时,待其冷却后加入料酒,将清洗干净的兔肉放入腌制,2到3小时左右,之后再进行兔肉的制作,去除膻味效果很好。
2.把清洗干净的兔肉放入,放入锅中,加入香辛料,葱姜以及料酒等,煮出血沫冲洗干净,这里要注意,要多冲洗。
3.在烹饪过程中,要加入料酒等压制,可以对凸肉的腥膻味加以压制。
4.食用醋或柠檬汁搅拌放置一段时间后再做兔肉的腥膻味儿也会减少。
5.最后这种方法比较硬核,但是有条件的可以一试,公兔的膻味主要集中在它的阴茎背侧皮下,那么就在公兔出栏之前的一个月左右给它去了,变成一只公公兔;这样做能够大大地去除兔肉的膻味,获得更好的口感。
兔肉作为一种高营养,高消化率的肉类,确实有腥膻味比较重的缺点,建议大家可以从多方面下手,以上方法虽说费事了一些,但只要通过以上的几种方法,对兔肉的腥膻味加以压制,那么营养好吃又没有膻味的兔肉,大家都可以吃到了!
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