西红柿能吃吗,西红柿生吃和熟吃有什么营养差异
西红柿又称番茄,番茄原产于南美、中国南北广泛栽培,番茄果实营养丰富,风味独特,含有胡萝卜素、维生素C、维生素E等,能美白皮肤,淡化色斑,增强皮肤抵抗力。那么,西红柿能吃吗?生吃西红柿或者熟吃西红柿有什么区别呢?
一、西红柿能吃吗
西红柿可以生吃、也可以煮熟、加工成番茄酱、果汁或整罐水果,虽然西红柿既可以生吃,也可以煮熟吃,但是生吃西红柿营养比较丰富,熟的西红柿在烹饪过程中因高温而受损,维生素含量相对较低,西红柿生吃时,可适当添加一些其他辅料,如蜂蜜、白糖等,可使番茄味道更加鲜美,西红柿果实营养丰富,风味独特。
西红柿可以食用的部位是多汁的浆果,有许多品种,根据果实的形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖圆形;根据果皮的颜色,有鲜红、粉红、橙红和黄色;红色的番茄,果色火红,一般呈小扁圆形,小脐,肉质浓稠,味甜,多汁爽口,风味好,粉红番茄是粉红色,近圆形,肚脐小,果面光滑,口感酸甜适中,品质好,黄色番茄,果实橙大,圆圆的,肉质厚,表面沙质,生味淡,适合熟食食用。
二、西红柿生吃和熟吃的营养差异
生吃可以获得维生素C,烹煮可以获得抗氧化剂,加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂的含量就越高,番茄红素是一种抗氧化剂,对有害自由基的抑制作用是维生素E的10倍左右。
最近,越来越多的证据表明,人们需要的主要是各种各样的抗氧化剂,而一些水果和蔬菜中的维生素C对抗氧化剂的贡献很小,虽然在加热过程中维生素C会损失,但总的来说,加热后番茄的抗氧化活性有所提高。
西红柿越红,就越有营养,煮熟后比生吃更有利于营养吸收,饭前吃西红柿容易增加胃酸,使用者会产生烧心、腹痛等不适症状,而饭后吃西红柿,因为胃酸已经混入了食物,胃里的酸度就会降低,可以避免这些症状,综上所述,关于西红柿你一定知道怎么吃营养更丰富了吧。
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