欧芹和芹菜的区别是什么呢,芹菜如何挑选呢
芹菜是我们在菜场中最常见的一种蔬菜,它的口感清爽酥脆,所以经常用来清炒或者煲汤,但是人们在市场上发现欧芹和芹菜长得还挺相似的,那么欧芹和芹菜的区别是什么?芹菜如何挑选呢?
一、欧芹和芹菜的区别是什么
1.欧芹又被称为香芹,法国香菜等等。也是伞形科的,但是并非是芹属,而是欧芹属的,它有三个品种:第一种是平叶欧芹也就是我们在菜市场上经常见到的香芹,叶子有点像旱芹,更小叶柄细长,味道清淡;第二种叫皱叶欧芹,它的叶子比较小而且比较皱,气味非常浓烈,样子与香菜相识,我国经常拿它来做装饰品,因为它的口感与气味,不符合我们的口味。二西方国家通常用它来作烹饪的香料;第三种叫做根用欧芹,它的味道与胡萝卜相似,通常用于炖汤或者生吃。
2.芹菜又被分为水芹和旱芹这两种,但这两种的功能和味道都极为相似。我们通常吃的比较多的就是旱芹(香芹),它是属于伞形科情书的植物,香气比较浓郁,味道清脆爽嫩,非常符合我们中国人的口味。
二、芹菜如何挑选
1.比较新鲜的芹菜,它的叶子应与茎部的颜色一致,都是翠绿色的。 如果叶子出现黄色的斑点或者叶子蔫,通常就是芹菜以及不新鲜了。
2.比较新鲜的芹菜,它的根部一般都是比较饱满的翠绿色,而且也比较干净,没有什么斑点。如果芹菜的根部,出现少量的黄色,那么芹菜就不是太新鲜。
3.有些人选购芹菜就是吃芹菜的芹菜的茎,芹菜叶通常都会被摘掉,所以我们只要挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
以上就是关于欧芹与芹菜以及如何挑选芹菜的相关介绍,其实芹菜保存起来很简单的,它是喜欢湿润阴凉的植物,所以要避免太阳暴晒,还要注意给芹菜及时补水,这样就可以在短时间内可以保证芹菜的口感与新鲜度。
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